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面包粉:面包粉食物介紹

作者:
來源:
http://www.tzxstf.com
發布時間:
2020/12/23
【摘要】:
面包粉,硬麥制做而成,面條成分高,一般操縱在百分之32.5~34.0中間。面條性價比高、延展性大、延展性好,吹泡容積大。已發展趨勢到土司面包專用型粉、漢堡專用型粉、油炸面包專用型粉等。

  面包粉,硬麥制做而成,面條成分高,一般操縱在百分之32.5~34.0中間。面條性價比高、延展性大、延展性好,吹泡容積大。已發展趨勢到土司面包專用型粉、漢堡專用型粉、油炸面包專用型粉等。

面包粉

  面包粉適用范圍:一般平均可食。

  面包粉購買方法

  1、看:高品質面包粉顏色呈白或微淡黃色,手捻捏時呈細粉狀,放置手上緊捏后放寬不結團。低質量、偽劣面粉顏色黯淡,灰白色或深咖啡色,偏暗,顏色不勻。手指頭捻捏時有粗粒感,長蟲、有雜志期刊、有結團、手捏結團。過多加上熒光增白劑,粉紅色呈灰白,乃至灰綠色。

  2、聞:手上取小量面包粉可嗅到其味道,高品質面粉無臭味。微異味重、霉異味、怪味、汽油味以及他臭味的為低質量、偽劣面粉。

  3、摸:高品質面包粉用手去摸取時,手掌心有很大的清涼感,緊握時結團。久而經久不散則為面粉水份過高。

  4、嘗:取少量面包粉細嚼,高品質面粉味兒淡而甜甜的。微異味重,并有發醇、發甜、有苦味等臭味、有刺喉感,咬合時有砂聲的為低質量、偽劣面粉。

  面包粉存儲概述

  1、自然通風優良面包粉有光合作用,因此 務必使室內通風,使面粉有氣體可作運用。

  2、環境濕度舒爽,面粉會按自然環境的溫度及環境濕度而更改本身的水分含量,環境濕度愈大,面粉水分含量提升,非常容易結團。環境濕度愈小,面粉水分含量也減少。

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